很多人都知道，夏天應該多吃點苦，清火。其實現在天越來越冷，大家也應該適當吃點苦味食物，尤其是有"三高"的人。
今日進入三九節氣，心腦血管最怕的日子也來了。
寒冷刺激會使血管痙攣，血壓波動性增大，導致腦出血、腦梗死等增多。冬季室內外溫差大，一進一出很容易引發冠狀動脈痙攣，出現急性心肌缺血，誘發心絞痛，甚至心肌梗死。
有統計顯示，有三高的人發生心腦血管意外，是其他人群的 3~5 倍。
苦味
降三高的高手
在各種味道苦辣酸甜咸鮮中，苦味食物雖然味道不好，但是卻有一個"絕技"，就是對預防、平穩三高有好處。
苦味食物中的苦味，主要因為有生物堿、萜類化合物等物質，研究發現這些物質不僅存在于苦味食物中，也存在于苦味的藥物中，因此這些苦味食物也具有藥用價值。
生物堿
起到活血化淤以及降低炎性反應的作用。一般苦味的生物堿對于降三高都有一定的作用。
萜類化合物
苦味食物中萜類化合物種類繁多，如萵苣苦素、皂角素、桔油、苦瓜甙等，具有改善腦和末梢神經血液供給、強心利尿、調節代謝、降低膽固醇、防止體內脂質過氧化物等作用。
苦味優秀茶飲
苦蕎茶
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特別是我國特產的苦蕎含有大量黃酮和蘆丁，后者是降糖藥中的主要成分，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在其它谷物中幾乎沒有。
苦蕎麥中礦物質含量也很豐富，鉀為小麥面粉的 2 倍，大米的 2.3 倍，而且苦蕎作為粗糧的代表，富含膳食纖維，對人體血糖有一定的調節作用，比細糧更適合糖尿病人。?
如果是血糖高的人最好不要吃蕎麥粥，因為粥的升糖指數特別高，很容易造成血糖波動。
大家在選蕎麥的時候一定要注意選苦蕎麥，因為蕎麥的主要活性物質都是苦味的。
苦味優秀水果
柚子
水果里的苦味明星得數柚子。
{jz:field.toptypename/}柚子雖然有一定甜味，不過還是屬于苦味的水果，柚子里的苦味物質就是一些生物堿，它們對預防三高很有好處。
您可能會以為只有柚子皮苦味重，是不是得吃柚子皮？
其實柚子肉里生物堿的含量就很高，不用吃皮，而且柚子果肉中含非常豐富的維生素 C 和獨特的柚皮素，金沙電玩城能提高人體對胰島素的敏感性，有平穩血糖、平穩降血脂的作用。
此外，柚子里面含有豐富的鉀離子，可以保護心臟，有助于穩定血壓。
而且柚子水分充足、熱量低、含糖量低，尤其是西柚等，很適合冬天這個干燥的季節吃，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的選擇之一。
但一次吃太多也會使人的消化道感到不適，一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉，血糖高的人每天食用 150 克柚子肉，不會對升高血糖形成不良影響。
苦味優秀蔬菜
芹菜
一提到苦味的蔬菜，不少人首先想到的就是苦瓜，但芹菜也是苦味食物的一員，和苦瓜相比，芹菜的耐受性更強，而且營養也更豐富。
芹菜中的芹菜素對于血壓具有調節作用。但同時芹菜是高鈉食物，含有大量的鈉離子。所以高血壓患者可以以藥物為主體控制血壓，適當輔助于芹菜或者芹菜汁來調節血壓。
國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，芹菜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有調節血糖的作用。
芹菜營養最豐富的地方不是莖葉，而是都集中在根部，芹菜根的芹菜素和纖維含量都比莖和葉要高。
這些食物苦了可別吃
需要注意的是，有些食物發苦了，可千萬別吃：
01
臨近春節，瓜子、堅果的也在很多家庭出現了，假如不小心買到發苦的堅果，最好就不要吃了。
02
不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后會讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者甚至會危及生命。
03
苦杏仁中的苦杏仁苷，經腸道吸收后可能產生氰化物，含有劇毒，嚴重者可能引起食用者中樞神經麻痹甚至導致死亡。
吃"苦"是好事，但要"適量"，不可頓頓大量吃。
此外需要特別提醒的是，食物不能完全替代藥物治療疾病，降壓降糖藥還是要堅持服用。
參考文獻
廉政 . 吃苦有助于減鹽 [ J ] . 決策探索（上）, 2020 年 ( 07 ) .
畢海燕 , 李雨露 . 苦味食物的功能特性及開發利用 [ J ] . 糧油加工與食品機械 , 2003 ( 10 ) .
圖片來源：攝圖網
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